Idee e ricette ispirate da professionisti per professionisti

Un'ampia gamma di idee ricette e componenti a base di carne, pesce, verdure, salse, piatti vegetariani, vegani, sottovuoto ed espuma, fino a ricette per la cucina professionale, da semplici a difficili. Lasciatevi ispirare dalle diverse tecniche di cucina e create delle prelibatezze culinarie per i vostri ospiti. Entusiasmate i vostri ospiti con una varietà di specialità culinarie, dando vita a esperienze indimenticabili nel vostro ristorante o nella vostra cucina.

Tipo

Vol-au-vent ai funghi in stile COOK

Luftig umhüllter Pilzgenuss

Filetto di salmone marinato in cavolo rosso e affumicato | Maionese al Wasabi | Crema di prugne secche

Una festa per tutti i sensi

Barretta di Cheesecake (Philadelphia | Toblerone | Oreo)

Incontro tra gusto cremoso, cioccolato e biscotti – il dolcetto di Cheesecake perfetto per coronare la fine di un pasto festivo

Alpine Fizz

Una fresca ventata di prato di montagna – con fieno, erbe aromatiche, agrumi e finale frizzante

Pastrami di camoscio

Selvaggina diversa dal solito

Spaetzle ai crauti e formaggio con cipolle caramellate (Jonas Schöni)

La ricetta preferita di Jonas

Crimson Bloom

Un gioco armonioso tra frutta, gusto amaro e freschezza - su richiesta anche analcolico

Herbal Eclipse

Una miscela coraggiosa a base di anice, erbe aromatiche e limone – sorprendentemente fresca, piacevolmente amara e profonda

Atmosfera estiva: Polpo, avocado e chorizo

Polpo grigliato – fresco, speziato, sorprendente.

Rinfrescante sushi in stile messicano

Combinazione perfetta di aromi messicani e tradizione giapponese

Curaçao Cooler

Un twist rinfrescante a base di rum, limetta e Blue Curaçao, perfetto per le giornate calde e le notti fresche.

Sorbetto ai frutti di bosco

Rinfrescante e ispirato alla natura selvaggia

Chutney di zucca

Massimo gusto grazie alla cottura sottovuoto

Paté a base di selvaggina

Dal vecchio al nuovo

Coppa Nesselrode diversa dal solito

Un classico in una nuova veste

Salsa di selvaggina al caffè e gin

Nuovi mondi di aromi per la selvaggina

Drink Royal Passion

Con gin alla fragola, frutto della passione e un pizzico di cocco, questo drink effervescente combina la freschezza fruttata con un lusso frizzante.

Panino cubano

Saporito, croccante, pratico

Apple Breeze

Apple Breeze: il gusto della mela in una nuova veste

Ketchup di more

Fruttato, speziato e con una delicata acidità, questo ketchup di more eleva ogni piatto a un livello superiore.

Pavlova della Festa della mamma

Un dessert leggero come una nuvola e pieno d’amore: perfetto per coccolare la mamma nel giorno della sua festa. Chi non sarebbe felice di una sorpresa così dolce.

Sigari alla feta con aglio nero e cetriolo

Perfetti come raffinati spuntini a base di feta o come elegante antipasto.

Frullato di bacche rosse

Vitamine e vitalità nel bicchiere

Frullato tropicale giallo

Vitamine und Vitalität im Glas

Frullato di energia verde

Vitamine e vitalità nel bicchiere

Cialde belghe

Ricette di base e consigli davvero gustosi

Cialde belghe

Ricette di base e consigli davvero gustosi

Granola al miele

Per una deliziosa croccantezza

Omelette soufflée con erbe aromatiche e formaggio di capra

Cibo per anima e corpo

Ricetta di base per pasta sfoglia

Piegare, piegare, piegare

Uovo barzotto con espuma di spumante, bastoncini di pane e lardo

Un tocco glamour sull'uovo

Asparagi con tartare di Swiss Prime Angus, patate blu e aglio orsino

Gusto perfetto tutto da provare

Tartare di manzo | Gel di limone | Cocktail Pita

La tartare incontra il rinfrescante gel di limone: semplice da preparare, dal gusto raffinato!

Port Tonic

Port Tonic: semplice freschezza per un gusto perfetto!

Polenta Bao Bun | Brasato | Kimchi | Merlot Mayo

Fusion Take Away, das Beste aus zwei Welten. Ticino meets Asia

Insalata di lattuga con alghe wakame e asparagi croccanti

Una varietà di sapori con la giusta consistenza

Pane di spelta con avocado e uova in camicia d'allevamento all'aperto

Pane alla frutta

Beef Brisket Swiss Style

Lenta preparazione, grande gusto

Scorze di agrumi in polvere

Patate schiacciate (Kartoffel-Erde) | Crunch di patate | Espuma di patate | Insalata di crescione

Tris di patate

Millefoglie di patate | Espuma di crème-fraîche | Scalogni caramellati | Boeuf Petit Tender

Diversamente croccante

Tartelette di zucca con astice e prosciutto crudo Ibérico

Piccola, delicata e pregiata

Tartelette al cioccolato e barbabietola con olive in polvere

Diametralmente opposti

Gelato al cioccolato

Absolut Passion

Red Fruit Cocktail

Premium Angus Filetto di manzo | Purea di sedano e midollo | Cavolfiore con olio al prezzemolo

Piatto per le festività con sorpresa

Cioccolato spumoso

Un cioccolato un po’ diverso dal solito: una tentazione ariosa adatta in tutte le stagioni, questa ricetta fa un figurone ed è facilissima da preparare.