Zuppe di montagna

Far bollire l’acqua, il latte di noce di cocco, la panna intera, poi, aggiungerci la crema di zucca e cocco in polvere. Lasciare interi 4 asparagi bianchi e 4 asparagi verdi e il resto tagliarlo a bocconcini. Unire delicatamente i pezzettini di asparagi alla zuppa calda e lasciarli cuocere per 5 minuti. Versare la zuppa in un vasetto da conserva e guarnirla con gli asparagi interi.

Consiglio: si abbina bene con una baguette croccante e del un vino bianco secco.

Ricetta (PDF)

Crema al curry rosso con gamberoni Black Tiger e ananas

Per 4 porzioni

7 dl di acqua
1 dl di succo di ananas
2 dl di panna intera
80 g di crema di curry rosso, in polvere (“Edition Culinaire” Haco)
8 gamberoni Black Tiger, 8/12, sgusciati
160 g di ananas, fresca, a cubetti

Far bollire l’acqua, il succo di ananas e la panna intera, poi, aggiungerci la crema di curry rosso in polvere. Di seguito, unire i Black Tiger e i pezzetti di ananas. Lasciare cuocere a fuoco medio per 15 minuti, fino a quando i gamberoni saranno cotti. Guarnire la zuppa con i cubetti di ananas, sistemare i gamberoni Black Tiger, aggiungendo, infine, una rosetta di panna.

Consiglio: si abbinano bene con delle patatine di granchio e un bicchiere di vino rosé.

Ricetta (PDF)

Essenza di funghi porcini con prosciutto crudo, “Pot-au-feu” di verdure e cornetti

Per 4 porzioni

1 l di acqua
20 g di brodo di funghi porcini, in polvere (“Edition Culinaire” Haco)
150 g di “Pot-au-feu” di verdure
80 g di prosciutto crudo, tagliato
50 g di cornetti
Germogli

Fare bollire l’acqua e aggiungere il brodo in polvere. Poi, unire le verdure, il prosciutto crudo e i cornetti e lasciare cuocere per 15 minuti.

Versare la zuppa nelle mini zuppiere con i manici a testa di leone e guarnire con dei germogli.

Consiglio: si abbina bene con del pane contadino scuro e un bicchiere di vino rosso corposo.

Ricetta (PDF)