Che maiale succulento
I prosciutti crudi della Spagna, Jamon Iberico e in modo particolare il Pata Negra, sono la cosa migliore che può capitare al vostro palato. Questa specialità viene servita in Spagna spesso come Tapas (spuntino) o addirittura come Primer Plato (antipasto). Un Pata Negra di prima qualità si scioglie in bocca e il suo aroma alle noci, rustico ed equilibrato è senza dubbio UN’esperienza unica per le papille gustative. Insieme al pane bianco e a un nobile vino Rioja è un vero godimento per tutti i sensi…

Jamón Ibérico («iberischer Schinken»)
Viene prodotto dal maiale nero iberico. La caratteristica dei maiali spagnoli è che hanno sempre gli zoccoli neri, per questo motivo questo prosciutto viene chiamato anche Jamón de pata negra («prosciutto di maiale con zoccolo nero»).

Maiale iberico
Ilmaiale iberico vive esclusivamente nel sudest della penisola iberica.
Questi maiali sono l’ultima razza in Europa che è riuscita a conservare il proprio carattere.
Essi si sono perfettamente adattati alle condizioni climatiche e sopravvivono le estati calde e secche, diminuendo drasticamente le loro esigenze e in autunno con una grande fame si nutrono delle ghiande sotto i lecci.

Grazie alla loro particolarità genetica, riescono a depositare nelle parti dei muscoli del grasso, donando in questo modo alla carne una sottile marmorizzazione.

La carne è così gustosa e contiene, grazie all’alimentazione a base di ghiande, un aroma alle noci inconfondibile... I maiali vengono macellati tra i 14 e 18 mesi con un peso tra il 160 fino a massimo 180 kg.
Dal cosciotto di questi maiali si produce una specialità di prosciutto, la più amata al mondo: il prosciutto iberico.

L’assortimento Ibérico è disponibile nei mercati Prodega/Growa

Jamón Serrano (prosciutto Serrano)
Una specialità di carne di maiale bianco, è un prosciutto essiccato all’aria.

La denominazione Serrano deriva da sierra, che in spagnolo vuol dire montagna. Originariamente il prosciutto Serrano veniva stagionato all’aria fresca delle alte montagne spagnole (Sierra Nevada / Pirenei).

Grazie agli inverni miti e le estati calde, il prosciutto matura in ottime condizioni climatiche. Oggi la produzione del prosciutto Serrano si è estesa in tutto il paese. Ogni prosciutto ha le proprie caratteristiche ed è stato inserito nelle varie culture regionali. Tuttavia, i vari prosciutti si assomigliano un po’ fra di loro. Serrano è sempre Serrano.

L’assortimento di Serrano è disponibile nei mercati Prodega e Growa