Semplici da preparare e con un buon profitto!
La pressione sui prezzi dei menu giornalieri e quella sui prezzi dei piatti prende sempre più piede. Come devono fare i gastronomi per potersi distinguere dalla concorrenza e poter realizzare, allo stesso tempo, un buon profitto?

Prodega/Growa ha riflettuto su questo argomento e vi offre un articolo speciale da cui potete trarre un buon profitto:

Ossobuco di maiale, intero (surgelato)
cartone da ca. 15 kg

Ore 12.00 al ristorante Adler:
ossobuco bollito in un sostanzioso menu con contorno di crauti e patate lesse.
 
Ore 17.00 al ristorante Sonne:
ossobuco bollito accompagnato con del pane, senape e una birra.

Ore 20.00 al ristorante Traube:
ossobuco stufato con del vino rosso, con contorno di purè di patate e verdure.
 
Ore 23.00 al Petras Bar:
ossobuco “del pirata” alla griglia accompagnato con del pane e della senape.

Preparazione
Durante la notte lasciare scongelare gli ossibuchi nel frigorifero.

Ossibuchi bolliti:
cuocerli per 35 min. nella pentola a pressione o sobbollirli in acqua per 45 min.

Ossibuchi stufati:
rosolare a fuoco vivo gli ossibuchi e metterli in forno a 170 gradi, aggiungendo del vino rosso e stufarli per 40 min.

Ossibuchi alla griglia:
cuocerli per 30 min. nella pentola a pressione o sobbollirli in acqua per 40 min.
Condire ben bene e grigliare per 10 min. sulla griglia o nel forno ad aria a una temperatura di 200 gradi.