La percentuale di glassatura
Per evitare le bruciature da freddo, i gamberoni vengono spruzzati con l’acqua, cioè avvolti da una glassatura, durante il processo di surgelamento. Insieme alle diverse qualità di pesce, crostacei e frutti di mare surgelati, vengono adoperate anche diverse percentuali di protezione di glassatura. La percentuale di protezione di glassatura del pesce in vendita è di oltre il 30% e, di conseguenza, non è possibile avere una chiara trasparenza dei prezzi. Per questo motivo noi dichiariamo la percentuale di glassatura. Confrontare conviene sempre.