Workshop 2010: «cours de cuisine moderne»
Sous le nom de «cours de cuisine moderne» nous allons vous montrer de nouvelles créations innovantes en rapport avec la cuisine et le bar. Notre devise sera: Vite – Tendance – Spécial
 
Nous vous présenterons notamment du matériel tel que le Smoker Pan, la machine à glace, le micro-onde, le iSi Thermo Whip, le siphon à crème chantilly de Kisag ou encore des couteaux japonais d’un genre particulier.

Workshop 2009: Cuisine moléculaire - Les «TEXTURAS»
Les «texturas» sont un nouveau tour, tout droit sorti de la boîte àmalice de la cuisine moléculaire. Nous parlons ici de gelées, d’épaississants, d’agents de sphérification, d’émulsifiants et de stabilisateurs.

Cela semble très complexe mais les possibilités que ces substances nous proposent sont à peu de chose près illimitées. Nous vous présentons quelques possibilités d’emploi et espérons que vous serez, vous aussi, séduit par les innombrables possibilités qu’offre Texturas.

Workshop 2008: Cold Cuisine - CRYOCOOKING®

Effet surprise - L‘azote Liquide ouvre la voie à une merveilleuse aventure sensorielle
Ils sont les vrais alchimistes du goût, s’ingénient à séduire en invitant à la découverte d’étonnants plaisirs sensoriels et révolutionnent la cuisine d’aujourd’hui en explorant la high-tech: les grands chefs sont de plus en plus nombreux à s’adonner à la cuisine expérimentale et à mettre l’azote liquide au service de leur art pour proposer des créations spectaculaires.