Soupes hivernales

Porter à ébullition l‘eau, le lait de noix de coco et la crème entière, puis ajouter la poudre de Crème de potiron et coco. Conserver 4 asperges blanches et 4 asperges vertes entières et découper le reste en petits morceaux. Ajouter délicatement les petits morceaux d‘asperges à la soupe bouillante et les laisser infuser 5 min. Verser la soupe dans des verres à conserve et les garnir avec les asperges entières.

Tuyau: une baguette croustillante et un vin blanc sec accompagne à merveille ce mets.

Recette (PDF)

Crème au curry rouge garnie de crevettes Black Tiger et d‘ananas

Pour 4 portions

7 dl d‘eau
1 dl de jus d‘ananas
2 dl de crème entière
80 g de Crème au curry rouge, en poudre ("Edition Culinaire" Haco)
8 crevettes Black Tiger, 8/12, décortiquées
160 g d‘ananas, frais, coupé en dés

Porter à ébullition l‘eau, le jus d‘ananas et la crème entière puis ajouter la poudre de Crème au curry rouge. Ajouter ensuite les crevettes et les morceaux d‘ananas. Cuire à feu doux pendant 15 min jusqu‘à ce que les crevettes soient cuites. Dresser la soupe sur assiette avec les dés d‘ananas, garnir avec les crevettes et d‘une rosette de crème fouettée.
Tuyau: les chips asiatiques au crabe et un verre de rosé accompagnent à merveille ce mets.

Recette (PDF)

Essence de bolets au jambon cru, pot-au-feu de légumes et cornettes

Pour 4 portions

1 l d‘eau
20 g de Bouillon riche aux bolets, en poudre ("Edition Culinaire", Haco)
150 g de légumes pour pot-au-feu
80 g de jambon cru, coupé
50 g de cornettes
Germes

Porter à ébullition l‘eau et incorporer la poudre. Ajouter les légumes, le jambon cru et les cornettes et faire cuire pendant 15 min.

Verser la soupe dans des tasses à têtes de lion et les garnir de germes.

Tuyau: le pain bis paysan et un verre de vin rouge charpenté complètent à ravir cette merveilleuse soupe.

Recette (PDF)