Sushi Nori 14 g
 
Il existe une grande variété d’algues marines. Cependant, on utilise plutôt des algues rouges pour faire les sushis et les brunes pour les Kombu/Wakame dans les soupes. Chez nous, les feuilles de nori sont essentiellement utilisées en rapport avec les sushis.

Wasabi Paste 43 g

Le wasabi, appelé aussi raifort japonais par les occidentaux (cependant faux du point de vue botanique) appartient à la famille des Brassicacea, anciennement appelées aussi Crucifères. C’est sa racine qui est comestible. Cette plante croît sur un sol marécageux et a besoin de beaucoup d’humidité. Le wasabi est vert clair et est souvent servi avec de la sauce soja.

Vinaigre de riz 150 ml

Le vinaigre de riz est fabriqué à base de saké. Il est utilisé pour assaisonner le riz à sushis.

Préparation: mélanger 5 c.à.s. de vinaigre de riz avec 1 c.à.s. de sel. Chauffer et verser dans le riz à sushis.

Marinade Teriyaki 150 ml

Le mot Teriyaki se subdivise en Teri (brillant) et Yaki (griller/braiser). Il s’agit d’un mode de préparation classique dans la cuisine japonaise. Le poisson ou la viande macèrent dans la marinade Teriyaki avant d’être cuits, grillés ou braisés. Il existe un grand nombre de recettes, tout comme pour la sauce soja, qui se différencient par de toutes petites nuances. Les ingrédients principaux sont:
la sauce soja, le gingembre, le sucre et on peut selon les souhaits ajouter du saké et du miel.

Gingembre pour sushis 110 g

Ce gingembre mariné accompagne les sushis ou est utilisé pour garnir les salades.

Le gingembre neutralise le palais entre un sushi au poisson et un sushi végétarien.

Riz à sushis 500 g

Le riz que l’on utilise pour faire les sushis est rond. Ses grains sont petits et arrondis. Pour préparer du riz à sushi, il faut y ajouter du vinaigre de riz, du sucre et du sel. Ensuite, il faut le laisser refroidir et l’enrouler dans des feuilles de nori (algue marine).

Nouilles Udon 300 g

Les nouilles udon sont à base de farine de froment, de sel de cuisine et d’eau. Ce sont les nouilles les plus épaisses de la cuisine japonaise et elles servent à préparer un grand nombre de plats. Les nouilles udon, dont la consistance est très élastique, sont couleur crème.

Tapis en bambou pour sushis

Ce tapis en bambou sert à rouler les sushis.