Pinot Grigio Venezia Giulia IGT

Le cépage:
Bien que la couleur de la peau du «pinot grigio» varie de rougeâtre à rouge, ce raisin fait partie de la catégorie des cépages blancs. Les raisins mûrs donnent souvent l’impression d’être gris, d’où le nom de «pinot grigio» (pinot gris). La pelure est fine à moyennement fine. Il s’agit d’un cépage plutôt difficile à cultiver. Il convient de faire montre d’un très grand tact en manipulant les fruits, à la peau très fine. Blesser la pelure risque d’en libérer le jus prématurément. En outre, ces raisins réagissent très fortement aux variations de température (chaleur/froid).

Le vin:
Robe jaune citron, nez aromatique avec des envolées de citron et de coing s'ouvrant sur des notes agréables de levure, bouche souple et ronde, acidité suave mêlée à la fraîcheur des agrumes, finale harmonieuse et persistante.

Convient à:
Apéritif, antipasti, risotto, plateau de fromages, poisson

Température de service: de 10 à 12° C

Merlot del Veneto DOC

Le cépage:
En Italie, le merlot est un raisin qui bénéficie d’une longue tradition. Au début du 20e siècle, après la catastrophe de phylloxéra, on s’est mis à cultiver énormément de merlot, surtout au nord de l’Italie. Ainsi, il n’est guère étonnant que ce cépage jouisse aujourd’hui d’un grand prestige, et qu’il soit cultivé dans 14 des 20 régions que compte l’Italie. Il existe une très grande diversité de vins produits à base de merlot. Leurs dénominateurs communs sont leur souplesse, et l’impression de rondeur et de plénitude qu’ils laissent en bouche. Le merlot est généralement un vin moelleux.

Le vin:
La culture des raisins destinés au Merlot del Veneto IGT est autorisée dans toute la Vénétie. La note délicatement douceâtre que l’on sent au prélude confère à ce vin rouge son côté agréablement velouté et son corps gouleyant. Sa finale est souple.

Convient à:
Pizza, ravioli, viande blanche grillée, fromages à pâte molle

Température de service: de 14 à 16° C

Montepulciano d’Abruzzo DOC

Le cépage:
Le montepulciano est un cépage italien originaire des Abruzzes. C’est d’ailleurs dans cette région qu’aujourd’hui encore, il bénéficie de la plus grande surface viticole. Néanmoins, d’autres régions se sont mises à le cultiver, surtout en Italie centrale. Hugh Johnson, le spécialiste des vins bien connu, considère que le potentiel de qualité de ce cépage est élevé. En général, les vins produits à base de montepulciano ont une couleur profonde et des tanins mûrs et robustes. Ainsi, on utilise fréquemment ce cépage pour le couper avec d’autres, afin de donner du tonus à des vins au caractère peu marqué.

Le vin:
Son bouquet évoque les griottes et les fruits rouges, avec une légère note de vanille. Au palais, ce vin rouge dévoile son corps onctueux et une structure acide modérée. Sa finale se caractérise par des tanins légèrement âpres.

Convient à:
Viande grillée, pâtes accompagnées de sauce à la viande, tomates farcies et fromages à pâte molle.

Température de service: de 14 à 16° C.

Nero d’Avola/Syrah Sicilia IGT

Le cépage:
Le nero d’avola est le cépage rouge le plus cultivé en Sicile. Le nero d’avola bénéficie d’un excellent potentiel de qualité. Il donne des vins pleins, à la couleur intense. Ces vins se conservent longtemps. Les arômes de prune sauvage et de chocolat sont typiques de ce cépage. Lorsqu’on souhaite couper du nero d’avola avec un autre cépage, on le fait souvent avec du syrah, le grand cépage rouge du Rhône: ces deux cépages se marient à merveille. Pour produire du bon vin, ils ont besoin du même type de sol, de températures élevées et de pieds de vigne bas.

Le vin:
Ce vin sicilien puissant a été pressuré à partir de raisins sélectionnés, issus des cépages nero d’avola et syrah. C’est le noble syrah qui confère à ce vin son élégance, son caractère fruité et corsé. Quant au nero d’avola, un cépage mâche à la structure prononcée, il apporte concentration et épaisseur. Du mariage de ces deux cépages naît une note unique en son genre. Au palais, il dévoile un prélude velouté et moelleux, une belle complexité et un corps plein et harmonieux.

Convient à:
Pâtes, agneau et cuisine italienne

Température de service: de 17 à 18° C.

Primitivo del Salento IGT

Le cépage:
Le nom du cépage, primitivo, vient de sa maturité précoce. En effet, il s’agit du cépage que l’on récolte en premier lors des vendanges. Pendant longtemps, on se contentait d’utiliser ce cépage dans des assemblages, jusqu’à ce que l’on découvre enfin son potentiel de qualité, dans les années 1990. Le primitivo a su s’établir sur le marché en tant que cépage de qualité des Pouilles par excellence, et il a obtenu sa propre DOC avec le Primitivo di Manduria. Le primitivo et le zinfandel sont des raisins génétiquement identiques. Il s’agit donc du même cépage. En fait, en Californie, on appelle tout simplement «zinfandel» le cépage primitivo.

Le vin:
Le Primitivo, imposant, dévoile au nez des arômes de mûres et de cerises, associés à un discret caractère corsé. Au palais, il dévoile tout son côté imposant, sa belle texture, sa fine concentration et son épaisseur, et une finale longue et aromatique.

Convient à:
Viandes blanches, pâtes et fromages à pâte dure

Température de service: de 16 à 18° C.