Kürbis-Kokoscreme mit Spargeleinlage

Für 4 Portionen
  • 8 dl Wasser
  • 1 dl Kokosmilch
  • 1 dl Vollrahm
  • 100 g Kürbis-Kokoscreme, Pulver, („Edition Culinaire“ Haco)
  • 300 g Spargel weiss, geschält, blanchiert
  • 300 g Spargel grün, geschält, blanchiert


Wasser, Kokosmilch und Vollrahm aufkochen und das Pulver einrühren. 4 weisse und 4 grüne Spargeln ganz lassen und den Rest in mundgerechte Stücke schneiden. Die Spargelstücke vorsichtig unter die heisse Suppe geben und 5 Min. ziehen lassen. Jetzt die Suppe in die Einmachgläser füllen und mit den ganzen Spargeln vollenden.

Tipp: Dazu passt ein knuspriges Baguette und ein trockener Weisswein.

Rezept (PDF)
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Rote Currycreme mit Black Tiger Crevetten und Ananas

Für 4 Portionen
  • 7 dl Wasser
  • 1 dl Ananassaft
  • 2 dl Vollrahm
  • 80 g Rote Currycreme, Pulver, (“Edition Culinaire” Haco)
  • 8 Black Tiger Crevetten, 8/12, geschält
  • 160 g Ananas, frisch, gewürfelt


Das Wasser, den Ananassaft mit dem Vollrahm aufkochen und das Pulver einrühren. Danach die Black Tiger und die Ananasstücke beigeben. Bei mittlerer Hitze 15 Min. kochen bis die Crevetten gar sind. Die Suppe mit den Ananaswürfeln in Teller anrichten, die Black Tiger absetzen und mit einer Rahmrosette garnieren.

Tipp: Asiatische Krabbenchips und ein Glas Roséwein passen hervorragend dazu.

Rezepte (PDF)
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Steinpilzessenz mit Rohschinken, Pot-au-feu Gemüse und Hörnli

Für 4 Portionen
  • 1 l Wasser
  • 20 g Steinpilz Bouillon, Pulver, („Edition Culinaire“ Haco)
  • 150 g Pot-au-feu Gemüse
  • 80 g Rohschinken, geschnitten
  • 50 g Hörnli
  • Keimlinge


Das Wasser erhitzen und das Pulver einrühren. Das Gemüse, den Rohschinken und die Hörnli beigeben und während 15 Min. kochen.

Die Suppe in Löwenkopftassen füllen und mit Keimlingen garnieren.

Tipp: Dunkles Bauernbrot und ein Glas kräftiger Rotwein vollenden diese wunderbare Suppe.

Rezepte (PDF)
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