Schwein gehabt...
Die Rohschinken aus Spanien - Jamón Ibérico und Serrano – sind das Beste, was Ihrem Gaumen passieren kann. Diese Delikatesse wird in Spanien oft als Tapa (Zwischenmahlzeit) oder gar als Primer Plato (Vorspeise) gereicht. Ein qualitativ einwandfreier Jamón Ibérico vergeht fast auf der Zunge und sein nussiges, rustikales und ausgewogenes Aroma ist DAS Erlebnis für die Geschmacksnerven. Zusammen mit Weissbrot und einem edlen Tropfen Rioja ein unvergleichlicher Hochgenuss für alle Sinne...

Jamón Ibérico («iberischer Schinken»)
wird aus dem schwarzen iberischen Schwein hergestellt. Weil diese Schweine eine schwarze Klaue haben, nennt man den Schinken auch Jamón de pata negra («Schwarzklauenschinken»).

Ibérico Schweine
Das Ibérico Schwein bevölkert ausschliesslich den Südwesten der iberischen Halbinsel. Bei diesen Schweinen handelt es sich um die letzte Urrasse Europas, die ihren eigenen Charakter bewahren konnte. Die Schweine haben sich perfekt an die klimatischen Verhältnisse angepasst und überstehen die heissen, trockenen Sommer, indem sie ihre Bedürfnisse extrem herunterschrauben und sich im Herbst mit Heisshunger auf die Eicheln (Encinas) der dortigen Steineichen stürzen.

 
Durch die genetische Besonderheit – in den Muskelpartien grosse Fettpolster zu speichern – erhält das Fleisch seine feine Marmorierung.

Das Fleisch wird so saftig und erhält durch die Eichelmast ein unvergleichliches Nussaroma. Die Schweine werden im Alter von 14 bis 18 Monaten mit einem Gewicht zwischen 160 bis maximal 180 kg geschlachtet. Aus den Schinken dieser Schweine wird einer der begehrtesten Schinkenspezialitäten der Welt hergestellt: Der Ibérico Schinken.

Dieses Ibérico-Sortiment ist in der Prodega/Growa erhältlich:

Jamón Serrano (Serrano Schinken)
eine Spezialität aus weissem Schweinefleisch, ist ein spanischer luftgetrockneter Schinken.

Die Bezeichnung Serrano kommt von Sierra, dem spanischen Wort für Gebirge. Ursprünglich reifte Serrano-Schinken an der frischen Bergluft des spanischen Hochgebirges (Sierra Nevada / Pyrenäen).

Die milden Winter und warmen Sommer lassen den Schinken dort unter besten klimatischen Bedingungen reifen. Heute hat sich die Serrano-Schinken-Produktion auf das ganze Land ausgeweitet. Jeder Schinken hat eigene Merkmale und wurde in die regionale Kultur aufgenommen. Dennoch gleichen sich die Schinken ein wenig. Serrano ist eben Serrano.

Das Serrano-Sortiment der Prodega/Growa: